ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่สิ่งเดียวกันไหม?
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/4.webp)
เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) มั่นใจว่านักอ่านทุกคนคงรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะตอนที่พวกเราเข้าไปรับประทานอาหารที่ร้านค้าประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกคราว หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะมีความเห็นว่ารายการอาหารชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนถึงขึ้นชั้นแนะนำอยู่ตลอดเลยคะ แล้วเคยสงสัยกันไหมค่ะว่า... มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันยังไง? เพราะอะไรสีของมัทฉะกับชาเขียวแบบเดียวกันแต่ชื่อเรียกแตกต่าง และฯลฯ
ตัวอย่างเช่น
- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นยังไง?
- มัทฉะกับชาเขียวต่างกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาไม่แพง-แบบไหนราคาสูง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาประเภทเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเหมือนกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีแนวทางการทำแบบเดียวกันไหม?
ก่อนที่จะพวกเราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง พวกเราลองมารู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดียิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันจ้ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลบางครั้งก็อาจจะงงงวยนะคะแล้วอย่างนี้ มัทฉะกับชาเขียว แตกต่างยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความไม่เหมือนกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับเพื่อการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีสำหรับการผลิต และรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยด้วยเหมือนกัน ไม่เพียงแค่ความแตกต่างที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ ยังจะมีความต่างในด้านของรส กลิ่น สี แนวทางสำหรับการผลิต กรรมวิธีการชงชา และราคาอีกด้วยค่ะ
แนะนำบทความที่น่าสนใจ
- ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละจำพวกแตกต่างเช่นไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป
ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนคละเคล้าเหลือง ลักษณะใส ซึ่งโดยมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่ออร่อยคนไทยและก็ดื่มง่ายดายมากยิ่งขึ้นค่ะ
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง หลังจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและก็บดใบชา และก็เนื่องมาจากวิธีการสำหรับเพื่อการเพาะปลูกและการสร้าง ที่มิได้มีความสลับซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นราคาแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะค่ะ
มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตงาม มีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชื้อเชิญให้ลิ้มลอง แต่ว่าเมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง หลังจากที่นำไปชงดื่ม พวกเราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่ว่าเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนจ้ะ ทั้งยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย
นอกเหนือจากนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนรวมทั้งเคร่งเป็นอย่างมากอีกด้วย นั่นก็คือแนวทางการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามได้รับแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด จึงมีการปลูกเอาไว้ภายในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม แล้วก็ดังนั้นเอง ช่วงเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก ลักษณะอากาศ ดิน แล้วก็ฤดูที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีแล้วก็รสไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีการสำหรับเพื่อการผลิตจ้ะ
ส่วนกรรมวิธีสำหรับการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง รวมทั้งโม่บดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งยังกลิ่นหอมสดชื่น รสฝาด รสอูมาไม่ สี แล้วก็รวมไปถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่ต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม
ไม่เหมือนกันของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น น่าจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวประเภทไหนเป็นยังไง พวกเรามาลองดูรายละเอียดของความแตกต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเทียบ แบ่งแยกเป็นเรื่องต่างๆที่เด่นชัดขึ้นกันค่ะ
หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่างกัน แต่ว่าในด้านของผลดีที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่ได้แตกต่างกันมากสักเท่าไรนัก เนื่องจากว่ามีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาดัดแปลง แต่การทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะแยะกว่า ด้วยเหตุว่ามิได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเหมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ
ลักษณะของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงต่างกัน ตัวมัทฉะจะมาในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่อาจจะละลายน้ำได้จ้ะ
การปลูกต้นชา
ขั้นตอนการปลูกรวมทั้งดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความไม่เหมือนหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งเสมือนชาจำพวกอื่นๆทั่วๆไป แต่สำหรับใบชาสำหรับเพื่อการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุนั้น ต้องปลูกภายในที่ร่มเพียงแค่นั้น อีกทั้งยังควรจะมีการกางผ้าที่มีไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำเป็นต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะว่าต้องการกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุใดชาเขียวมัทฉะ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)จึงมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาชนิดอื่นๆนั่นเอง
ขั้นตอนการผลิต
ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนสำหรับในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน แตกต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะเอาไปใช้งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดอย่างระมัดระวังจนได้เป็นผุยผงมัทฉะก่อนนำไปใช้งานต่อค่ะ
กลิ่นแล้วก็รสชาติ
ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้ายๆต้นหญ้าหรือสาหร่าย แต่ใบชาชอบถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมรวมทั้งทานง่ายขึ้น จนกระทั่งกลายเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รวมทั้งด้วยเหตุดังกล่าวเองบางบุคคลจึงคิดว่าชาเขียวมัทฉะนั้นทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)
สีของชา
สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างเยอะแยะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนมากมายกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งอาจจะต่างๆนาๆ โดยจะขึ้นกับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก แล้วก็วิธีผลิตของแต่ละที่
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%89%E0%B8%B0.jpg)
การนำไปใช้งาน
ถ้าเกิดเอ่ยถึงการนำไปใช้งานที่นานัปการ ต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความเด่นเฉพาะบุคคลอยู่สูงมาก จึงเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปคบหาสมาคมรายการอาหารเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างนานัปการ ทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนแล้วก็เย็นเพียงแค่นั้น
ราคาของชา
ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เพราะขั้นตอนในการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า ทั้งยังยังจำต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม แล้วก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลายๆแบบงี้ จึงส่งผลให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ดังนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงมากขึ้นตามประสิทธิภาพของชา
ผงมัทฉะยี่ห้อไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาโดนใจ
กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติถูกปากราคาไม่แพงใจอยู่ใช่ไหมค่ะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยค่ะ KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวในตอนที่สมควร ผ่านขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างถี่ถ้วนด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะเจือผสม ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น แล้วก็เราตั้งใจในทุกแนวทางการ ยืนยันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมาไม่ อร่อยสะใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนค่ะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม
ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมยวนใจเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำรายการอาหารที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่ต้องการที่จะให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ ขนมเค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก
ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกภายในประเทศจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอติม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆด้วยเหตุว่าต้นทุนดีเลิศมากมาย
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ในทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปร่างที่ลงตัวให้รสกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนอีกทั้งแบบร้อนและก็เย็น เหมาะกับค๊อฟฟี่ช็อป ผู้ประกอบการ OEM หรือคนรักชาเขียวที่ต้องการความสบายรวมทั้งรสชาติระดับมือโปร
เว้นเสียแต่ผงมัทฉะแล้ว พวกเรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆขายอีกทั้งปลีกและก็ส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ แล้วก็คนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม และก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่อยากได้สร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติม หรือถามไถ่สั่งซื้อถึงที่เหมาะข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยจ้า
สรุป
หวังว่าคนอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันยังไง? พอพวกเรามานั่งแยกไม่เหมือนกันของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยนะคะว่ามันมีความไม่เหมือนกันหลายชนิดมากมาย ที่เราเคยสับสนกันบางครั้งอาจจะเป็นเนื่องจากมันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" เช่นกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และก็สารอาหารที่มากกว่า คนไหนกันแน่ที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยจ๊าค่ะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูซิก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายสุดๆ
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-03.webp)
คลิ๊กอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้ที่ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)